سودان تمورو
البطاطس هي واحدة من أشهر النباتات الجذرية المتوفرة على مدار العام، وتُعد من أشهر أنواع الأغذية المتنوعة في الألوان والمذاق.، وهي تدرج ضمن مجموعة الكربوهيدرات وهذا ما قد يبعد البعض عنها!
باختصار، هي فعلاً ثمرة مباركة وصدق المثل الشعبي الذي وصفها بأنها “لحم دون عظم” اي أنها فائدة خالصة.
البطاطس كنبات من عائلة الباذنجانيات، تحتوي على الكربوهيدرات والألياف وعلى فيتامين ج وفيتامين ب 6 والبوتاسيوم والمنغنيز.
من حسنات هذه النبته أنه بالإمكان زراعتها في المنازل، فإن ورقها الأخضر يلعب دور نبات الزينة بخضرته الفاقعة لمدة حوالى 3 أشهر.
الإكثار من صنوف البطاطس
واليوم، ابتكر باحثون في مركز سانت بطرسبورغ الفيدرالي للأبحاث التابع للأكاديمية الروسية للعلوم، نهجاً لتسريع إكثار أصناف قيّمة من بذور البطاطس في المنزل.
يزرع اليوم عدد كبير من أصناف البطاطس والهجينة في أكثر من 150 دولة حول العالم. تحتوي درناتها على كمية كبيرة من العناصر الغذائية الفريدة، وفقاً لما أفاد به باحثون من الأكاديمية.
وبالتالي، يحتوي بروتين البطاطس (الذي يتراكم فيه ما يصل إلى 4.6% في الدرنة) على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية الضرورية للإنسان، ويكفي تناول 600 غرام فقط من البطاطس يومياً لتلبية احتياجات الشخص من الفيتامينات، وفقا للباحثين.
وقال نيكولاي سيمتشوك، الباحث الأول في معهد نوفغورود للأبحاث الزراعية: “لقد طورنا نهجاً يسمح لنا بحماية درنات البطاطس من العدوى وزراعتها في شقة أو منزل أو كوخ صيفي، إذ لا يتطلب النهج المقترح استخدام كواشف ومعدات مختبرية باهظة الثمن”.
وأضاف سيمتشوك، أنه “بفضل هذه التقنية، يمكننا الحصول على عدد كافٍ من درنات أصناف البطاطس القيّمة للزراعة في وقت قصير، كما صرّح نيكولاي سيمتشوك، الباحث الأول في معهد نوفغورود للأبحاث الزراعية”.
فوائد البطاطس
و البطاطس هي واحدة من أشهر النباتات الجذرية المتوفرة على مدار العام، وتُعد من أشهر أنواع الأغذية المتنوعة في الألوان والمذاق.
تدرج البطاطس ضمن مجموعة الكربوهيدرات وهذا ما قد يبعد البعض عنها!
لكن بالرغم من ذلك فإن فوائد البطاطس عديدة، والتي سنتعرف عليها في ما يأتي إضافةً لمجموعة معلومات هامة حول البطاطس
تقنية لزرع البطاطس في المنازل!
قبل التعرّف على فوائد البطاطس يجب العلم أن الفوائد التي ستذكر تكون أكثر فعالية إن تم تناول البطاطا مع قشرتها، فقشرة البطاطس تحتوي على الألياف الغذائية الهامة في تعزيز الفوائد.
1- تمدّ الجسم بالطاقة
هي مصدر غنيّ للكربوهيدرات فهي تمد الجسم بالطاقة، ولذا قد تكون دارجة أكثر في فصل الشتاء كونها وجبة دافئة وغنية.
وحبة البطاطس متوسطة الحجم تعد حصة من حصص الكربوهيدرات، اذ أنها تحوي على ما يقارب الآتي:
80 سعر حراري.
15 غرام كربوهيدرات.
تُساهم في السيطرة على ضغط الدم
من فوائد البطاطس أن تساهم في السيطرة على ضغط الدم؛ وذلك بسبب احتوائها على مركبات كيميائية تدعى (kukoamines)، والتي تساعد على ضبط معدل ضغط الدم والسيطرة عليه.
2- تُحسّن عمل أجهزة الجسم
غنى البطاطس بفيتامين ب 6 (Pyridoxine) جعل منها فائدة عظيمة لعمل أجهزة الجسم، حيث أن هذا الفيتامين:
-يدخل في تصنيع العوامل المساعدة للأنزيمات، والهامة لعمليات الأيض سواء للبروتينات أوللكربوهيدرات أو الدهنيات.
-يؤثر على القدرات الذهنية، والوظيفة المناعية، وسلامة الجهاز العصبي.
-تُحافظ على صحة الجلد.
-إن فيتامين ب6 ضروري لإنتاج الهيموغلوبين، الذي يساعد على المحافظة على سلامة الجلد، وتنظيم أداء الجهاز العصبي، لذلك تناول البطاطس باستمرار يجعل البشرة أكثر نضارة.
3- تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب
-تحتوي البطاطس على فيتامين ب6، والذي يلعب دورًا هامًا في الجسم، إذ أنه: يساعد على تقليل مستويات هوموسيستايين (Homocysteine).
-يدخل في تكوين خلايا الدم الحمراء.
-كما أن البطاطس تسهم في خفض مستويات الكولسترول السيء، هذه الأسباب جميعها تساعد على تعزيز صحة القلب والشرايين، وتقلل من فرص الإصابة بالجلطات، والسكتات القلبية، والدماغية.
4- تُساعد على تعزيز مناعة الجسم
إن احتواء البطاطاس على العديد من أنواع الفلافونويدات (Flavonoide)، ومضادات الأكسدة القوية، والتي تشمل فيتامين ج (Vitamin C)، وبيتاكروتين (Beta-carotene)، يزيد من فوائدها، بحيث تعزز مناعة الجسم، وتهاجم الجذور الحرة في الجسم.
5-تُعزز صحة الجهاز الهضمي
من فوائد البطاطس أنها تعزز صحة الجهاز الهضمي، كما هو معروف أنها من النشويات، وعندما يصل النشا إلى الأمعاء الغليطة يتجزّأ ليتحول لسلاسل غذائية مغذية للبكتيريا النافعة، والبكتيريا التي تدعم عملية الهضم جيداً.
كما وُجد أن للبطاطس قدرة على تقليل التهاب القولون، وتقليل خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
* القيمة الغذائية في البطاطا
إن فوائد البطاطس نتجت من قيمها الغذائية العالية، فكل 100 غرام من البطاطا يحتوي على القيم الغذائية الآتية:
-العنصر الغذائي القيمة الغذائية.
-السعرات الحرارية 77 سعر حراري.
-البروتين 2.05غرام.
-الألياف 2.1غرام.
-فيتامين ج 19.7 ملي غرام.
-البوتاسيوم 425 ملي غرام.
-النحاس 0.11 ملي غرام.
-الحديد 0.18 ملي غرام.
-الفسفور 57 ملي غرام.
-الصوديوم 6 ملي غرام.
كما أن البطاطس تحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وخاصةً البيتاكاروتين والفلافونويد، والتي ذكرت فوائدها سابقاً.